VONGOLE VERACI
(PREZZO A CONFEZIONE DA 1 KG)
Conchiglia equivalve, inequilaterale, ovaloide. Umbone panciuto incurvato in avanti. Seno palleale ampio. Lunula lanceolata, finemente striata. I due sifoni sono per gran parte fusi fra loro e sono poco allungati. Bordo interno liscio Colorazione esterna: molto variabile, con tonalità dominanti biancastre, giallastre, nocciola, con o senza macchie brunastre isolate o riunite a formare bande radiali; colorazione interna: biancastra o giallastra con presenza, solitamente, di colorazione violacea su tutta la superficie o all’esterno della linea palleale, soprattutto posteriormente.
| DENOMINAZIONE | VONGOLE VERACI |
| DENOMINAZIONE SCIENTIFICA | Tapes semidecussatus o Tapes philippinarum |
| CONSERVAZIONE | FRESCHE |
| METODO DI PRODUZIONE | PRODOTTO DI ACQUACOLTURA |
| ORIGINE | ITALIA |
| INFORMAZIONE SUGLI ATTREZZI DA PESCA | – |
| PRESENZA DI ADDITIVI | – |
| CONSIGLI IN CUCINA | BUONISSIME PER UNA TRADIZIONALE “LINGUINA ALLE VONGOLE” |
DISPONIBILITA’, PREZZI E PESI
Ppkg = pezzi per kg
I prezzi vengono aggiornati settimanalmente in base alle quotazioni di mercato.
Qualora il prodotto ordinato non dovesse essere disponibile al prezzo indicato nel giorno stabilito per la consegna, l’azienda informerà telefonicamente e/o a mezzo mail il cliente nel più breve tempo possibile.
La quotazione dei prodotti recanti la dicitura ‘SU DISPONIBILITA’’ verrà fornita su richiesta in quanto è piuttosto variabile.
Ove non diversamente indicato, i prodotti vengono pesati e prezzati interi: successivamente vengono puliti (eviscerati e squamati) e/o sfilettati, su espressa richiesta del cliente. Il servizio di eviscerazione, squamatura, pulizia e sfilettatura dei prodotti è gratuito.
Solo per il salmone fresco, per ragioni organizzative, è previsto un prezzo per il pesce intero ed un prezzo per il filetto.
Per i prodotti confezionati i pesi indicati on line sono lordi: su ogni confezione è poi riportato l’eventuale peso sgocciolato.
I prodotti possono essere soggetti a calo di peso.
CONSEGNE
La consegna a domicilio è gratuita con un minimo di spesa pari ad € 30,00 e viene effettuata nei seguenti paesi: INVERUNO, MESERO, BUSCATE, CUGGIONO, CASTANO PRIMO, MARCALLO CON CASONE, ARCONATE, BUSTO GAROLFO, OSSONA, MAGENTA, BOFFALORA, TURBIGO, ROBECCHETTO CON INDUNO, MAGNAGO, BIENATE, VANZAGHELLO. Per consegne in paesi diversi da quelli sopra indicati contattare l’azienda ai numeri 02.97289289 – +39 328.8394898.
Non si effettuano consegne oltre i 40 km.
ALLERGENI
Il pesce ed i prodotti a base di pesce, i crostacei ed i prodotti a base di crostacei, i molluschi ed i prodotti a base di molluschi possono provocare allergie o intolleranze: PER QUALSIASI INFORMAZIONE SU SOSTANZE O ALLERGENI È POSSIBILE CONSULTARE L’APPOSITA DOCUMENTAZIONE CHE VERRA’ FORNITA A RICHIESTA DALL’AZIENDA.
BIBLIOGRAFIA (per le schede tecniche dei prodotti):
https://it.wikipedia.org
http://www.repertorioittico.it
| Famiglia | Veneridi (Veneridae) |
|---|---|
| Descrizione | Conchiglia equivalve, inequilaterale, ovaloide. Umbone panciuto incurvato in avanti. Seno palleale ampio. Lunula lanceolata, finemente striata. I due sifoni sono per gran parte fusi fra loro e sono poco allungati. Bordo interno liscio Colorazione esterna: molto variabile, con tonalità dominanti biancastre, giallastre, nocciola, con o senza macchie brunastre isolate o riunite a formare bande radiali; colorazione interna: biancastra o giallastra con presenza, solitamente, di colorazione violacea su tutta la superficie o all'esterno della linea palleale, soprattutto posteriormente. |
| Distribuzione | Mediterraneo: specie presente da oltre trent’anni anche nell'Adriatico e nel Tirreno, ove viene intensamente allevata. |
| Valore commerciale | Notevole interesse commerciale sia nell’areale di origine che su alcuni mercati europei ove è regolarmente presente (Italia in particolare); la specie viene allevata; commercializzata viva, surgelata, sgusciata ed inscatolata. |
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(PREZZO ALL’ETTO)
Carapace ovale trasversalmente, più largo che lungo, con superficie liscia. Margini anterolaterali del carapace con la presenza di denti smussati e tondeggianti, lobiformi. Colorazione: bruno-rossastra.
(PREZZO A CONFEZIONE DA 1 KG)
Conchiglia equivalve, inequilaterale. Umbone in posizione terminale, appuntito e incurvato in avanti. Presenza sulla faccia interna delle valve di una impronta del muscolo adduttore posteriore e di una del muscolo adduttore anteriore. Faccia esterna delle valve ricoperta di un periostraco sottile e lucido, e recante strie concentriche di accrescimento. Colorazione esterna: nerastra, nero-violacea; colorazione interna: madreperlacea; bordo del mantello generalmente violetto o violetto porpora.
(PREZZO A CONFEZIONE)
Conchiglia inequivalve di forma assai variabile, solitamente allungata e assai più alta che larga. Valva superiore piatta. Valva inferiore (che si fissa al substrato) con concavità molto profonda, a cucchiaio allungato. La superficie delle 2 valve presenta strie di accrescimento lamellate concentriche. Presenza sulla faccia interna delle 2 valve di una impronta del muscolo adduttore di forma ovalare, più prossima al margine ventrale della valva che alla cerniera. Colorazione esterna: grigiastra, grigio-brunastra, con le costole radiali di colore brunastro o bruno violaceo; colorazione interna: bianco-lattea.
18,00 € A CONFEZIONE (confezione da 1 KG)
45,00 € A CONFEZIONE (confezione da 3 KG)
(PREZZO ALL’ETTO)
L’acciuga o alice (Engraulis encrasicolus) è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Engraulidae, di grande importanza economica. E’ molto diffusa nell’Oceano Atlantico orientale, tra la Norvegia e il Sudafrica, nel Mar Mediterraneo ma si trova anche nel Mar Nero. L’alice è una specie gregaria: infatti forma spesso banchi numerosissimi, anche misti con altre specie, come la sardina. Tuttavia non va confusa con quest’ultima in quanto alice e sardina appartengono a famiglie diverse ed hanno anche un aspetto piuttosto differente:
| L’acciuga ha corpo allungato e snello, a sezione cilindrica, privo della cresta ventrale | La sardina ha corpo affusolato ma più alto e più compresso lateralmente ed ha una cresta ventrale di scaglie rigide ed appuntite |
| La testa è grande, conica, appuntita, con occhi grandi posti all’estremità anteriore della testa, in posizione molto avanzata | La testa è appuntita, con occhio piuttosto grande ricoperto da una palpebra adiposa simile a quella presente nella cheppia, nel cefalo comune o nel lanzardo. |
| La bocca è molto più grande, arriva fin oltre l’occhio ed è nella parte inferiore della testa | La bocca arriva sotto l’occhio ed è rivolta verso l’alto |
| La mascella superiore è più lunga dell’inferiore | La mandibola superiore è più corta della superiore |
| La pinna dorsale è abbastanza breve, di forma triangolare, inserità circa a metà del corpo. La pinna anale è inserita più indietro, è più bassa e più lunga della dorsale. Le pinne ventrali sono piccole e poste all’altezza dell’origine della dorsale; le pinne pettorali sono inserite molto in basso, presso il bordo ventrale del corpo e sono strette e allungate | La pinna dorsale, breve, è posta alla metà del corpo; la pinna anale è molto più arretrata, quasi sul peduncolo caudale, è più lunga e bassa, con i due raggi più posteriori ingrossati e più lunghi degli altri. Le pinne pettorali sono abbastanza grandi, inserite molto in basso, vicino al bordo ventrale; le pinne ventrali sono sulla verticale del centro della dorsale |
| La colorazione è argentea sui fianchi e biancastra sul ventre, il dorso è verde azzurro negli individui vivi che diventa blu scuro in quelli morti. Sui fianchi dei pesci vivi, soprattutto di piccola taglia, è spesso presente una banda argentea sopra cui decorre una linea più scura | Il colore dell’animale vivo è verdastro o azzurro iridescente sul dorso, argenteo sui fianchi e biancastro sul ventre. Lungo la parte dorsale dei fianchi sono allineate alcune macchioline nere, spesso poco visibili |
| La lunghezza massima può eccezionalmente raggiungere i 20 cm ma mediamente si aggira sui 15-17 cm | Raggiunge i 27 cm di lunghezza nel Mediterraneo occidentale e i 30 cm nell’Atlantico, la lunghezza comune è di 15–20 cm |
(PREZZO SU DISPONIBILITÀ)
Le mascelle, entrambe, provviste anteriormente di grossi denti caniniformi, 4 superiori, 4 – 6 inferiori, seguiti da varie serie di denti caniniformi più piccoli e più smussati che diventano progressivamente molariformi. I primi due raggi spiniformi della pinna dorsale sono ben sviluppati; il 2° poco più breve del 3°. Colorazione rosa con riflessi argentei, talvolta, soprattutto nei giovani, al di sopra della linea laterale presenza di macchiette azzurre; margine dell’opercolo scuro superiormente; coda rosa – scuro, con gli apici bianchi e l’orlo dell’incavo nerastro.
Il prezzo finale del prodotto sarà confermato da Merenpesca in base alla quotazione del giorno al peso effettivo del prodotto.
(PREZZO ALL’ETTO)
Sulla parte anteriore di ogni mascella: 4 – 6 denti caniniformi, seguiti da 2 – 4 serie di denti molariformi; quelli delle 2 serie più esterne sono più sviluppati. La tonalità della colorazione può essere influita decisamente dall’ambiente di vita. Azzurrognola – argentea con riflessi dorati dorsalmente; sui fianchi, argentea con linee longitudinali grigie; una caratteristica fascia dorata ed una nera sullo spazio interorbitale; macchia nera all’origine della linea laterale ed una macchia rossastra sul margine superiore dell’opercolo; caudale con margine nerastro.
Il prezzo stimato è puramente indicativo.
Il prezzo finale del prodotto sarà confermato da Merenpesca in base al peso effettivo del prodotto.
PEZZATURA 3/5 ETTI 1,50 € ALL’ETTO (Spesa massima per singolo pesce € 7,50)
PEZZATURA 4/6 ETTI 1,80 € ALL’ETTO (Spesa massima per singolo pesce € 10,80)
