Salmone e purea al limone

Chef: Monica Barzizza

Ingredienti:

Filetto di salmone
Patate 300 g
Succo di 1 limone
Burro
Olio evo
Sale rosa dell’Himalaya

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata, pelarle e passarle allo schiacciapatate avendo cura di ottenere una purea morbida e vellutata. Aggiungete una noce di burro, il limone ed amalgamate bene.
Nel frattempo scottare in pentola antiaderente il filetto di salmone salandolo da entrambe i lati.
Impiattare ponendo alla base uno strato di purea ed agiarvi sopra il salmone. Irrorare con un filo di olio e decorare a piacere, quindi servire!